กลูเตน

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยง การบริโภค ธัญพืชไม่ขัดสีกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น กลุ่มที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากที่สุดรวมทั้งข้าวสาลี มื้อต่อวัน) เทียบกับกลุ่มที่รับประทานในปริมาณน้อยที่สุด กลูเตน (น้อยกว่า 2 มื้อต่อวัน) พบว่ามีอัตราการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ การพัฒนาประเภท 2 เบาหวาน และเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ